A tavola, ristorante "La Stua" di Levico

L’inverno è forse la stagione più indicata per assaporare al meglio la cucina trentina. Dopo una giornata trascorsa tra i mercatini o sulle piste di sci è un vero piacere abbandonarsi alle gioie della tavola. Nei ristoranti della zona si possono degustare i piatti tipici della zona. Questa volta abbiamo "testato" il ristorante "La Stua" di Levico. E' un locale intimo e accogliente, gestito a conduzione famigliare da Natalino Piccolo (detto Nino), di origini trevigiane (Valdobbiadene per la precisione) ma trentino d'adozione da moltissimi anni e di collaudata esperienza avendo lavorato in passato per storici locali trentini come la "Vecchia Trento" o "I Due Giganti". La Stua di Levico fu originariamente costruita da Paolo Prandel negli anni '70: passata di mano in varie gestioni, nel 1999 viene rilevata dalla famiglia Piccolo: il figlio di Nino, Michele, ai fornelli, le figlie Elisabetta ed Emanuela in sala con l'aiuto di Marta Taglianova di origine cecoslovacca. La cucina è quella tipica trentina con la pasta fresca tutta fatta in casa, anche le carni sono lavorate in proprio. Oltre ai piatti tipici, secondo la stagione vengono proposti menù degustazione a tema (baccalà, pesce di mare, menù natalizi, lumache, verdure eccetera). Noi abbiamo degustato degli ottimi piatti: carpaccio di carne salmistrata coi funghi porcini, scaglie di grana e rucola, tris di primi con tagliatelle alla castellana (funghi, pomodorini sugo di carne e salsiccia), ravioli alle pere e formaggio saltati nel burro col pistacchio tritato, ravioli di verza e ricotta di bufala con speck, poi canederli ai porcini, stinco con polenta e funghi. Un eccellente Marzemino di Isera ha accompagnato i piatti. Per finire in bellezza uno squisito semifreddo alla castagne.

Tratto dall'inserto "SETTEPIŨ" del 01/04/07